¡No les vamos a mentir! Por supuesto que nos indignamos bastante cuando supimos que Jalisco sigue sin recibir estrellas. Por eso creamos nuestra propia versión: checa cuáles son los restaurantes de Guadalajara que deberían estar en la Guía Michelin.
Una selección que incluye desde propuestas modernas, hasta cantinas tradicionales y lugares populares que son todo un emblema para la ciudad.
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Restaurantes de Guadalajara que deberían estar en la Guía Michelin
1. Allium
Comenzamos la lista con una opción que honra los ingredientes locales y nacionales y a los productores, así como al huerto que tienen en la azotea del restaurante. El resultado es una carta inmejorable en donde cada plato es perfecto. Nada de más ni nada de menos. ¡Y ese pan!
📍Av. Providencia 2411-Local 106, Providencia / Más información aquí
2. Xokol
Xokol significa maíz prieto en náhuatl y esto nos da una idea de hacia adónde va este restaurante: una celebración a este ingrediente tan importante para los mexicanos. Los platillos son la suma de técnicas milenarias, ingredientes nacionales y la creatividad, para presentar sabores familiares de manera fantástica.
📍 Ignacio Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita / Más información aquí
3. Alcalde
Este es otro restaurante que honra las estaciones y aprovecha los productos de cada época para incluirlos en su menú. Bajo las órdenes del chef Paco Ruano, este lugar le da un giro a la comida tradicional de nuestro país para llevar nuestros sabores a presentaciones que quizá no imaginabas.
📍Av. México 2903, Vallarta Norte / Más información aquí
4. El Profe Jiménez
Ubicado en el barrio de Santa Tere, este popular local se llena un montón, por lo que te recomendamos llegar temprano para alcanzar lugar. Además de destacarse por sus tortas ahogadas, cuentan con más platillos deliciosos en su menú, como los taquitos destrozados, los borradores y los blanditos de panela asada.
📍Andrés Terán 841, Villaseñor
5. Erizo de Mar
Todos los platillos están hechos con productos de mares nacionales y vegetales del huerto. Además de que se toman el tiempo para crear sus salsas, panes, encurtidos, licores y más. Algo que dicen en muchos lugares, pero acá es comprobable gracias al sabor: fresco y único.
📍Miguel Lerdo de Tejada 2257, Colonia Americana / Más información aquí
6. Yunaites
De la mente del Chef Fabián Delgado llega este restaurante para deleitarnos con los sabores de nuestra tierra. Ubicado en el interior del Mercado IV Centenario, podrás degustar platillos tradicionales adaptados a la modernidad. Las personas y los ingredientes inspiran cada platillo: un experimento con deliciosos resultados.
📍Calle Garibaldi 824, Capilla de Jesús / Más información aquí
7. Errante
Bajo la dirección del chef Jhonatan Zambrano, este restaurante de fine dining sirve a solo 10 comensales en una mesa compartida con cocina abierta. El menú degustación es de 10 tiempos y los platillos emocionan por sus originales preparaciones y sabores.
📍 Calle Rayón 832-B, Moderna / Más información aquí
8. Doña Gabina Escolástica
Zapopan no se podía quedar fuera de nuestra lista y Doña Gabina Escolástica es toda una referencia. Los antojitos tradicionales, el pozole, la famosa dieta T y hasta una buena cerveza te esperan en este restaurante con precios muy accesibles y sabores en su punto.
📍Javier Mina 237, Centro de Zapopan / Más información aquí
9. Teté Cocina de Barrio
Con una propuesta que fusiona sabores globales con tradiciones mexicanas, este lugar te dará una experiencia gastronómica única. Además, su menú cambia cada mes, por lo que siempre tendrás una razón para volver.
📍C. Rayón 830, Moderna / Más información aquí
10. Don José el de la Bicicleta
Don José comenzó su negocio de tortas ahogadas en los años sesenta, recorriendo las calles de la ciudad. Además de ser toda una leyenda, este lugar se distingue por su sabor y calidad. Aunque hoy en día ya se encuentran en un local, las tortas se siguen preparando en la famosa bicicleta y las siguen sirviendo para comer ahí o para llevar en la tradicional bolsa.
📍Mexicaltzingo 27, Mexicaltzingo
11. Birriería El Chino
Desde hace más de tres décadas sirven este platillo tradicional. Ofrecen birria de chivo y de res, para que elijas según tu gusto. Eso sí: ambas sazonadas en su punto y con excelente consistencia. Claro, con tortillas recién hechas para acompañar.
📍 Cardenal 1370, Morelos
12. Fonda Doña Mica
Si lo que buscas es historia, tradición y muchísimo sabor, la Fonda Doña Mica sin duda es el lugar para visitar. Con más de 60 años, aquí encontrarás desde guisos, tacos, quesadillas hasta unos frijolitos a la olla que te dejarán sin palabras. Eso sí, prepárate para una pequeña escapada para probar este increíble lugar.
📍 Carretera San Esteban 115, San Isidro / Más información aquí
13. Tikuun
Esta es otra opción para probar sabores muy mexicanos reinventados. ¿El resultado? Muy probablemente vas a planear tu regreso. Además, cuentan con una amplia carta de vinos para maridar a la perfección tus platillos. Todo en un ambiente muy agradable en el corazón de la colonia Americana.
📍 Emeterio Robles Gil 50, Colonia Americana / Más información aquí
14. Tripitas Don Ramón
Un manjar que no es pero para todos. Puedes probar tripa blanda o dorada por ración o por taco. Te recomendamos el plato, pues viene bañado en una deliciosa salsa roja y con cebollita para que te armes tus propios taquitos. Algunos la combinan con molleja para darle el último toque.
📍 Chiapas 1538, San Miguel de Mezquitán
15. Saloon del Bosque
Toda una institución, la gran sazón de este cantina es un secreto guardado de conocedores. Platillos sencillos como tortitas de camarón con nopales o espinazo con verdolagas, pero llevados a otro nivel. Por supuesto, todo acompañado con una buena hierbabuena.
16. Siete y Medio de Paco
Acá más vale ir con reservación para poder entrar. Empieza con una tradicional Hierbabuena acompañada sus respectivas conchas, tostadas, cocteles y tacos. ¿Nuestras recomendaciones? La tostada de callo enchilado, el taco de camarón enchilado y aguachile tripón, con chiltepin, camarón, pulpo y callo.
📍 Calle Industria 1099, San Juan Bosco / Más información aquí
17. Kasuga
Sin prisas y con una atención completamente personalizada, Kasuga lleva la experiencia del omakase en Guadalajara a otro nivel. Durante el día, el menú se presenta a la carta, pero al caer la noche, todo cambia: no se elige qué comer. Uno se sienta y se deja llevar.
📍Av. de la Paz 2342, Colonia Americana / Más información aquí
18. Errante
Bajo la dirección del chef Jhonatan Zambrano, este restaurante de fine dining sirve a solo 10 comensales en una mesa compartida con cocina abierta. El menú degustación es de 10 tiempos y los platillos emocionan por sus originales preparaciones y sabores.
📍 Calle Rayón 832-B, Moderna / Más información aquí