¿Te imaginas disfrutar una cena de siete tiempos hecha exclusivamente con insectos comestibles? Así es la propuesta de Elitros, un proyecto culinario único del chef Samuel Zimmerman, enfocado en la entomofagia (sí, el consumo de bichos 🐛).
Cada platillo está inspirado en ingredientes mexicanos de temporada, como los que vienen de la milpa o los hongos silvestres. Las recetas retoman técnicas tradicionales del pasado, pero con un toque moderno, ya que el cocinero está súper clavado en la investigación.
La cena se realiza en un formato íntimo, con muy pocos comensales, lo que permite compartir detalles sobre los alimentos, su origen y la historia detrás de cada creación. Es un proyecto itinerante, así que cada edición se lleva a cabo en un lugar diferente.
Cena insectos comestibles con Elitros
Si te gustan las experiencias culinarias fuera de lo común, esta cena es para ti.
📅 Próxima fecha: 6 de junio de 2025, a las 20:00 horas
📍 Lugar: Por confirmar
🎟️ Costo: $900 por la cena o $1,200 con maridaje (7 copas y 3 vinos diferentes)
Para que te des una idea, este fue el menú de la última experiencia:
- Croqueta de hongos con jumiles
- Sorrazca de maíz con escamoles
- Robalo en hoja santa con mole simbiótico
- Sope de brisket con salsa de chinicuiles
- Pork belly con rub de chicatana
- Macarrón de mango con mezcal y alacrán
- Pastel de cacao con chapulines
Para apartar tu lugar, escribe a las redes sociales de Elitros.
