¿Eres el Anthony Bourdain de tu grupo de amigos? Entonces tienes que lanzarte a la Feria Regional de la Birria del pueblo San Martín de Hidalgo, a poco más de una hora de Guadalajara.
Celebrada anualmente, esta feria se centra en este platillo emblemático de la región y reúne a numerosas birrierías locales para ofrecer sus mejores interpretaciones.
Este 2024, la cita será los días 15 y 16 de septiembre, en el marco de las Fiestas Patrias.
Más información sobre la Feria Regional de la Birria
Este evento cuenta con la participación de alrededor de 20 birrierías locales y de otras regiones.
Encontrarás una gran variedad de birria con distintas sazones y carnes, incluyendo res, chivo, cerdo, pollo y hasta opciones vegetarianas
Además de la oferta gastronómica, los asistentes podrán disfrutar de música en vivo, bailes folclóricos y otras actividades culturales.
Un evento que destaca la diversidad y riqueza de este platillo, ¡súmalo a tus planes de septiembre!
La birria y su tradición culinaria
Un platillo que forma parte importante de nuestra identidad cultural y que, se piensa, viene de la fusión de las culturas indígenas y españolas.
Cuenta la historia que cuando llegaron los españoles a Jalisco trajeron muchas cabras y estas se reprodujeron en exceso y se convirtieron en plaga.
Esto llevó a los indígenas a utilizar su carne como alimento principal. Para mejorar el sabor y la textura, la cocían de forma lenta en hornos de tierra y le agregaban muchas especias.
Su preparación tradicional incluye carne cocida en una salsa de jitomate, chiles y especias, y es cocinada generalmente en un horno de barro.