Desde el norte del país, llega una propuesta que combina mar, tierra, buenos tragos en un ambiente súper a gusto. Su nombre es Buffanka y tienes que probarlo.
Si eres foodie de corazón, probablemente te suene el nombre Carlos Valdez: se trata del chef de un afamado restaurante de la Baja Sur llamado Tatanka.
Una propuesta culinaria que ha sido incluida en varios listados nacionales e internacionales como uno de los mejores lugares para comer en México.
¿Y si te decimos que puedes probar su comida sin salir de la ciudad? De forma reciente, el chef Carlos abrió en sociedad un lugar aquí en Guadalajara.
Todo sobre Buffanka
Ubicado dentro del transitado centro comercial La Perla, el espacio te llamará la atención de inmediato por su decoración minimalista en tonalidades terracota.
Una terraza exterior, mesas largas y cortas al interior, una barra fría y una cocina abierta terminan de darle identidad a este espacio que invita mucho a pasar la tarde.
Nosotros optamos por sentarnos en la primera sección para disfrutar de la luz natural, pero ten la seguridad que es un espacio diseñado para recibir grupos grandes y pequeños por igual.
Es muy amplio y permite distintas configuraciones dependiendo del humor que tengas.
Sabores de la Baja y Sonora
Para abrir el apetito debes comenzar con su barra fría con materia prima traída del norte país. A nosotros nos volaron la cabeza las almejas trufadas y las almejas generosas, con pepino persa, aceite de guajillo, yuzu y salsa soya. Aciditas y en su punto.
Después te puedes seguir con otras entradas, como sashimis, tostadas, aguachiles, tacos y cocteles, o irte directo a los platos fuertes sin más preámbulos.
“Lo mero bueno”, como ellos lo llaman, es la pesca y las carnes. Nos aventuramos con el lobster roll y el corazón de filete y valió el viaje.
La cava y la coctelería de autor permiten acompañar y complementar los platillos. Encontrarás tragos con una propuesta muy distinta de ingredientes: desde leche de tigre hasta mezcal infusionado con enebro.
_
Sin lugar a dudas una experiencia redonda para los amantes del buen comer, Buffanka se encuentra en Av. Mariano Otero 3000-local AR-1, en Ciudad del Sol.