Dentro de los lugares recomendados por la Guía Michelin 2026 en Guadalajara se encuentran dos birrierías.
Si tú, como nosotros, eres fan de este platillo, te contamos cuáles son para que las tengas en la mira.
La birria tradicional de Jalisco es un guiso de carne —originalmente de chivo, aunque hoy también se prepara mucho de res— marinada en un adobo de chiles secos y especias.
Se cocina lentamente hasta quedar suave y jugosa, y se sirve con consomé, tortillas, cebolla y limón.
Birrierías de Guadalajara que fueron mencionadas por la Guía Michelin
Birriería David
Ubicada dentro del Mercado Alcalde, la guía destaca sus 60 años perfeccionando el arte de la birria.
Un lugar que ha pasado de generación en generación. La carne se sirve en trozos grandes, dorada por fuera y suave por dentro. Se complementa con su consomé y tortillas recién hechas.
📍Mercado Alcalde: Joaquín Angulo 188-E, Centro Barranquitas
Birriería Las 9 Esquinas
Destacan su encanto popular dentro de una casona con baldosas y cerámica, además de su comida informal pero muy sabrosa.
Recomiendan la birria de chivo, que puede pedirse en plato o en tacos con tortillas recién hechas, acompañadas de sus salsas, cebolla y limón.
📍Calle Colón 384, Zona Centro
Otros lugares de Guadalajara que recibieron mención:
- Allium
- La Docena
- Teté Cocina de Barrio
- Tikuun Comedor Local
